中国人坚信，天道酬勤，人们对生涯勤劳的支付是对优美生涯的满怀期待，此时西北大部分地区的麦子已饱满成熟，祁连山脉下的谷地，全是金黄的麦子，联合收割机在麦田间畅游穿梭，飞轮快速的旋转——山水、谷地、麦田、收获。

海拔、奇异自然天气，孕育出西北麦子醇厚奇异的口感。最古朴的原始面香，富含着淀粉和卵白质，汇聚一碗已千百种姿态泛起在餐桌上，活跃在天下各处。富厚的糖及碳水化合物为人们一天辛勤劳作所需提供了大部分的卡路里，兰州人都说自己一天是从一碗牛肉面最先的，这个黄河穿流而过的都会，天天要消耗上百万碗面，云云一碗面从拉制到煮熟上桌，看似不到两分钟时间，差别的人，差别的味道，但其背后却有着古朴而深挚的关口，历经沧桑。

从都会到墟落，从现代化文明到古丝绸之路，一碗面总是潜移默化的影响着人们的生涯。兰州这“一碗沧桑”的演化一起精彩，用古法滋养着西北人的味觉影象，一碗沧桑的牛肉面，揭开这面食王国背后的门道，门道背后是历史、是时间的味道，引发了乡愁。

乡愁是味道的灵魂朋侪，牵引着人们的心田，让镌刻在影象中的情形、场景、时间翻涌，最终回归到味蕾，简简朴单却一碗沧桑，足以品味落发乡的山水河流。

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